“E fanno due a zero. A questo punto il buon vecchio Dan Peterson avrebbe detto “mamma, butta la pasta”, anche se sarebbe stato più appropriato parlare di tortellini e di brodo. Anche la seconda manche della Disfida del Tortellino tra chef bolognesi e modenesi, infatti, è stata vinta da un esponente della cucina petroniana segnando così un netto distacco in una sfida che – per esplicita ammissione degli organizzatori – è stata in realtà soltanto un pretesto giocoso per valorizzare un prodotto di punta della cucina emiliana, le materie prime per la sua realizzazione e la maestria degli chef del territorio”. Noi della Bassa, però, un dettaglio importante lo aggiungiamo alla cronaca di Gabriele Orsi per Mondo del Gusto: lo chef che ha vinto stavolta, Ivan Poletti, è vero che porta la casacca della bolognesissima Cantina Bentivoglio ma è… di Massa Finalese!
E sta a vedere che forse il tortellino doc non è nè bolognese nè modenese, nè veneto (come sostiene – empietà! – qualcuno) ma dla Bassa Mudnesa?
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