Quaranta Maestri, 25 Assaggiatori, 40 fra Allievi e Aspiranti Allievi e una mezza dozzina di neofiti che per la prima volta si avvicinano in maniera “ufficiale” al mondo del Balsamico Tradizionale si danno appuntamento sabato 1 dicembre al Palazzo Ducale di Modena. Qui a partire dalle 14 prende il via un rito importante, che coinvolge circa 100 persone: l’ultima giornata di assaggi di allenamento per la Comunità modenese della Consorteria. Oltre agli addetti ai lavori ci saranno anche tre “assaggiatori ad honorem”: il sindaco di Modena Giancarlo Muzzarelli, quello di Spilamberto Umberto Costantini e quello di San Prospero Sauro Borghi.
Sono in programma anche visite guidate all’Acetaia Ducale, che oggi rivive proprio grazie alla Consorteria del Balsamico Tradizionale di Spilamberto; l’Acetaia è collocata all’interno del Torrione del Prato – proprio nel luogo dove l’aveva originariamente voluta il Duca Francesco IV – e i Maestri della Consorteria ne hanno curato l’avvio e la messa a punto quattro anni or sono; oggi sorvegliano quotidianamente le botti, si occupano dei rincalzi e dei prelievi.